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curiosità & cultura

Fichi… proprio fichi!

11 commenti

Ieri sera ho “utilizzato” degli amici come cavie per una ricetta che volevo sperimentare da un po’… e che non ho mancato di modificare a mia improvvisazione  😉
Si tratta di fichi, marinati e successivamente “brasati” in aceto Balsamico e zucchero.
Dunque : prendete dei bei fichi maturi, di quelli rossi! e in un tegame o pirofila metteteli a marinare con zucchero (io ho utilizzato quello grezzo di canna), aceto balsamico e un paio di rametti di rosmarino. Lasciateli riposare una mezz’oretta almeno, ogni tanto irrorandoli con il sughetto ottenuto.
Passato il tempo, metteteli sul fuoco aggiungendo ancora un po’ di zucchero (se già non avevate ecceduto prima..), qualche noce di burro e un po’ d’acqua. Fate andare fin tanto che non sobbolle, dopo di che potete proseguire nel farli rosolare sul fuoco, oppure passarli un quarto d’ora in forno a 180°.
Una volta brasati, mettete “all’asciutto” i fichi, filtrate il sugo e fatelo restringere con un po’ di rhum in un pentolino.
Servite i fichi con della ricotta fresca e cosparsi del loro puccino.
La presentazione la devo migliorare, ma il sapore era ottimo! Slurp!  😉

 

Autore: cucublog

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11 thoughts on “Fichi… proprio fichi!

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  10. Io sono una delle fortunate cavie e posso affermare che i fichi erano solo l’ultimo piatto di una cena perfetta e non vi dirò mai quanto fossero buoni gli spaghetti. bacio

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