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curiosità & cultura


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Colazioni d’autunno 

   
   
Ciambella semplice e “barrette” mandorle, anacardi e uvetta.

Mmmm!!! Ecco anche il profumo del caffè!  😉


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Affogato alla zucca

L’altra sera, avevo già pronta della crema di zucca, ho pensato di renderla ancora più appetitosa con un’aggiunta e così, per la prima volta mi sono cimentata a cucinare i canederli!
Ho preparato un impasto morbido con: pane ammollato nel latte, scalogno tritato, pancetta a cubetti (precedentemente saltata un po’ in padella con salvia, pepe e birra), basilico, parmigiano e provola grattuggiati, uova, il tutto aggiustato di sale e pepe.
Ho ottenuto delle belle polpette e ho fatto una doppia cottura: la prima avvolgendoli nella pellicola e immergendoli in acqua bollente fino a raddensarsi; la secoda al momento di mangiare, saltandoli in padella con un po’ d’olio.
Li ho infine tuffati nella crema e …..mmmmmmmmm!!!!!  🙂


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L’altro merluzzo

Ieri ho avuto un’idea e ho sperimentato una versione alternativa di polpettone: di merluzzo.

Ho votato il pesce a vapore, poi l’ho sminuzzato e fatto raffreddare.
Ho preparato un battuto di pomodorini, olive taggiasche, salvia, maggiorana, basilico.
Una volta raffreddato il merluzzo, ho unito il tutto con due uova, un po’ di parmigiano grattuggiato, aggiustato di sale e pepe.
Con l’aiuto della pellicola, ho creato un rotolo bello compatt, l’ho inserito in un sacchetto da freezer e l’ho cotto a bagno maria per 20 minuti.
L’ho fatto raffreddare e riposare in frigo.

All’ora del pasto, l’ho ripassato in tegame con un filo d’olio evo e un goccio di birra.

Buono!!!  🙂



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Colti quasi a fine estate…

   
    
 
P.S. : la zucca è del mitico orticello in vasca sulla terrazza!! 🙂

Seguiranno “cucinare e ricettare”  😉


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La cassetta di Bianca

Durante le vacanze, la mia amica Bianca mi ha fatto assaggiare una torta/non-torta molto buona!

Perché torta/non-torta? Perché, udite udite, è: senza farina, senza latte, senza burro!!

Mi sono fatta dare la ricetta e l’ho sperimentata con qualche variante, per renderla ancora più leggera (ho dimezzato uova e zucchero)  😉



Ingredienti (secondo la mia variante) :

– 300g misti di mandorle e noci,

– 3 uova,

– 70g zucchero di canna.

Procedura: separate tuorli e albumi; montate gli albumi; mescolate tuorli e zucchero, poi amalgamate il trito (grossolano) di frutta secca; infine unite gli albumi montati.

In forno, in contenitore tipo per pane in cassetta, per 30 minuti a 180 gradi.

Potete variare a scelta la frutta secca e aggiungere a piacere scaglie di cioccolato o altro a vostra fantasia!

Grazie Bianca!!  🙂


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Cibi d’estate

Cose veloci, improvvisate, con quel che si trova in frigo, buone anche fredde.

L’estate ispira piatti di leggera creatività…o di creativa leggerezza 😉

Frittata con pomodorini, basilico, feta e qualche cubetto di pancetta.

  


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Frutti dell’orticello

…sarà anche piccolo, in una vasca in terrazza, ma dà grandi soddisfazioni! 😉